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吃一顿彰显河南风味的年夜饭,是什么体验?

更新时间:2019-01-11 07:56:16    来源:郑州人    手机版

吃一顿彰显河南风味的年夜饭,是什么体验?

郑州人 2019-01-11 07:56

马上就腊八节了,姐耳边又响起了那句童谣——“小孩儿小孩儿你别馋,过了腊八就是年”。

腊八一过,年味儿就越来越浓了。

每年一到这个时候,家里面的过年准备就要开始操办起来啦~

说到过年准备,年夜饭无疑是重中之重。

一顿丰盛又好吃的年夜饭,不仅能慰藉辛劳了一整年的家人的肠胃,更蕴含了对来年万事顺遂的美好祝愿。

闺蜜小P家里的老人,对年夜饭尤为看中。

她爷爷今年提出了明确要求——要吃一顿好吃的、充满地道河南味儿的年夜饭。

小P很发愁:“感情每次带老爷子吃海鲜,老爷子还不乐意了。”

姐偷笑:“那是自然,咱们河南人的年夜饭,当然要充满咱们河南本土的地道味道啦~”

为了帮小P解决问题,姐今天就给她推荐一个吃河南地道年夜饭的好去处——阿庄!

阿庄·地道豫菜

作为豫菜的传承者,阿庄为咱们河南人准备了一桌丰盛又美味十足的年夜饭,足足26道菜(其中有16道河南菜),道道惊艳你的味蕾!

从凉菜热菜主食到汤和甜品果盘都一应俱全,必须让大家吃得满满足足~

1

凉菜

凉菜作为年夜饭的开场,种类自然繁多,阿庄精心准备了10道凉菜,呈现给大家。

其中,老汤南阳黄牛肉、干炸黄河白虾、肉丝带底、濮阳杂拌等,都是非常正宗的河南味道,绝对让你吃得胃口大开~

2

热菜

热菜可是年夜饭的重头戏,阿庄也是做了十足的准备。

酥香嫩烤鸭

起源于北宋的汴京烤鸭,在《东京梦华录》中都有着记载。

阿庄的酥香嫩烤鸭,继承了古代的传统烹饪技法,选用枣木炭香烤制,出炉的烤鸭表皮酥脆、内里香嫩。

夹几片烤鸭,蘸上面酱,加上葱丝黄瓜等配菜,裹上薄薄的荷叶饼,然后张大嘴巴咬一口——嗯~~~这个味道!

当酥香的烤鸭皮,配上圆润的米花,是什么味道?

米花干脆的口感,凸显出烤鸭的香气四溢,整个融合成了一种更加奇妙的味道,让人从口腔到鼻腔都在回味这种香气!

老郑州铜锅炖

铜锅炖是属于郑州人的记忆。

每到冬日,一家人围着一锅热气腾腾的炭火铜锅,配上白肉、排骨、炸豆腐、鱼肚,再加上各种新鲜蔬菜,一起炖制。

袅袅上升的热气,勾起了郑州几代人记忆中的老味道。

清汤狮子头

阿庄在河南名菜“炖沾肉”的基础上加以创新,精选五花肉,加入鱼肉和马蹄制馅,辅以清鸡汤煲制而成。

狮子头软嫩筋香,吸收了汤汁的鲜味,味道醇厚无比,是老人和小孩子都会非常喜欢的一道菜。

豫味八大件

河南人的年夜饭餐桌上,怎么能没有蒸碗?

每逢春节,各家各户杀猪割肉,炸酥肉、红烧肉、炸丸子、炸莲夹,和豆腐、腐竹等食材一同蒸制,一上桌就是满屋飘香~

热菜还有极具豫东特色的黄小米扣饭、河南名菜葱烧海参、豫味爆虾球、烧猴头菇等等……

当这些菜品摆上桌,似乎将一整年的平安喜乐都摆在桌上了~

3

主食

年夜饭怎么能少得了主食呢?

年夜饭的主食一定要有讲究,不能夺了菜的风头,但又要对整顿饭起到升华的作用。

那么,阿庄会为我们怎么搭配呢?

虾锅贴

锅贴,起源于开封,至今已有600多年的历史,是河南的经典名吃之一。

阿庄在开封传统锅贴的基础上,用麦芯粉制皮,精选湛江鲜虾为馅料。

一只锅贴三尾整虾,纯手工制作。锅贴形似小船,用50斤的传统铁锅大火煎制5分钟,保证馅料的鲜嫩,面皮晶莹剔透。

做好的锅贴金黄酥脆,咬一口,满口流汁~绝对是年夜饭中一道别样的风味。

枣花馍

河南人对于面食的热爱,是刻在记忆里的。

春播种,夏长赢,等到秋天,颗粒归仓,儿孙满堂。

枣花馍寓意着吉祥如意,代表了河南人对来年风调雨顺的美好期盼。

一颗颗饱满的大枣,配上手工蒸制的馒头,盘成了一朵花的模样,好看又好吃。

麦香满口,配上任何菜吃都是非常满足的味道~

除了文章中提到的这些菜,阿庄为大家准备的年夜饭还有开封三狠汤、酸汤空心面、河南名点拼盘等等~

一道道菜吃下来,整个年节便随着美味一起浸入心坎里了~

26道菜,16道经典豫菜,呈现的不止是一桌丰盛的家宴,更是一年辛劳的嘉奖,是咱们河南人来年的十足底气!

今年,来阿庄,吃一顿咱们河南人自己的年夜饭!

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